27 noviembre 2012

Descubriendo la Espelta

Según dicen es el cereal mas antiguo que se conoce, sin embargo yo acabo de descubrirlo hace apenas unos meses. La espelta, es muy rico en fibra, contiene muchos minerales y más rico en vitaminas que el trigo común. Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta son: sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio.

Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo común. Es rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E.

Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.

Ayer hice un bizcocho vegano de espelta (sin huevos ni leche), con chocolate y avena...ha quedado muy bueno, os dejo aquí la receta, es una forma de comer la espelta de forma deliciosa. A mis peques les ha encantado, muy nutritivo, y bajo en calorías.


Ingredientes:

- 1 platano maduro
- 1 vasito de leche de arroz (150 ml aprox)
- 1 vasito de aceite suave de oliva (150 ml aprox.)
- 150 gr. de azúcar moreno.
- 100 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de hojuelas de avena finas (suaves/partidas)
- 200 gr. de harina de espelta
- 2 cucharadas grandes de cacao para hornear.
- 1 sobre de polvos de hornear (leudantes)

Precalentar el horno a 180 grados.

Se machaca con un tenedor el platano y en una batidora se mezcla con el azucar y el aceite de oliva. Se bate lentamente hasta mezclar bien los ingredientes. Se vierte en la mezcla el vaso de avena en hojuelas y la leche vegetal (puede ser de soja, de almendras o incluso de avena, en este caso he usado una de arroz, para obtener un bizcocho con la propiedad de 3 cereales)... y se vuelve a mezclar todo muy bien durante unos minutos. Finalmente se echa el cacao y se vuelve a mezclar todo.

Se tamiza la harina con un colador y se le vierte lentamente y batiendo a su vez en la mezcla anterior junto con los polvos de hornear.

Se prepara un molde clásico de bizcocho con aceite y un poco de harina y se vierte la mezcla final en el mismo para ser llevado al horno por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga completamente seco.

Dejar enfriar bien y desmoldar.

A disfrutar!


12 septiembre 2012

En la LIBERTAD somos más felices


Un pueblo no es verdaderamente libre mientras que la libertad no esté arraigada en sus costumbres e identificadas con ella. "Mariano José de Larra"




Llevo meses observando a los niños suizos. Para mí la educación aquí (aunque no es perfecta, por su puesto) tiene algo que deja a todo el que la ve impactado: "los niños se portan muy muy bien". Al principio crees que es represión, pero poco a poco te das cuenta de detalles y llegas a la conclusión que es todo lo contrario: Les dan PLENA libertad. 

29 agosto 2012

Cuando de mantener una familia se trata

Dedicado a aquellas madres/padres que han decidido trabajar en casa, o reduciendo su vida profesional a un mínimo para poder pasar más tiempo con sus hijos...

10 julio 2012

El puerperio maquillado

Cuando una madre tiene un bebe se producen en su vida muchos cambios, físicos, emocionales y hormonales..., empieza una nueva etapa en su vida llamada el puerperio.

El puerperio es mucho más que una cuarentena, es mucho más que quince días...


06 julio 2012

Decorando cupcakes


Tras su aparición estelar en los capítulos de la serie norteamericana “Sexo en Nueva York” están viviendo una revolución en el mundo de las fiestas y cumples... Y no es para menos porque estos pastelitos enamoran con la vista...

20 junio 2012

Educar en el respeto

"Educación es lo que queda después de olvidar lo que se ha aprendido en la escuela"- Albert Einstein



Un/a profesor/a, muchos/as alumnos/as, una pizarra, mesas, sillas .... todos sentados escuchando al maestro, todos oyendo lo que ha de decir, todos callados, todos haciendo exactamente lo mismo, todos repitiendo la lección...todos deseando que acabe la clase.

18 junio 2012

Dejará el hombre a su padre y a su madre...

No le duermas en brazos, que aprenda a dormir solo, en su habitación, en su cuna...no sea que se mal acostumbre....


Las buenas costumbres...ya sabes... pedir permiso antes de hablar, recoger tus cosas después de jugar, saber escuchar, comer con la boca cerrada, saber esperar tu turno, ...en fin ... respeto por todo aquello que nos rodea...y yo me pregunto....qué tiene que ver eso con dormir acompañado?...

14 junio 2012

Bizcocho vegano de plátano, chocolate y canela

En la línea de reducir el consumo de lácteos y huevos... una receta impactante...cómo es posible que un bizcocho quede tan esponjoso y tan bueno (o más) que el tradicional sin llevar estos ingredientes?...


Esta foto lo dice todo...fácil de preparar y además riquísimo...

10 mayo 2012

Un café con leche porfavor

Redúce los lácteos en tu vida...observa la naturaleza, ningún animal mamífero después de ser destetado, sigue tomando leche...y mucho menos la de otra especie.




Cuánta variedad no?...leche, queso, mantequilla, nata, yogurt....y cuántos alimentos procesados y preparados los contienen en sus ingredientes? creo que todos los postres y casi todos los platos salados la llevan... en occidente vivimos sin duda en la cultura láctea, ....."tómate toda la leche" nos decía nuestra madre...así crecerás fuerte y sano!....y a nosotros no nos gustaba NADA, (nuestra mamá tenía que esconderla con cacao, vainilla o cualquier sabor para que nos la tragásemos)... pero a tomársela q así me haré más alta ..... Nos han vendido la idea en la pirámide alimenticia, que la leche nunca debe faltar, desde los textos de la escolaridad básica... la leche es muy sana!

Vamos a analizar un poco el tema....y explicaré unas de las tantas razones del por qué estoy eliminándolos poco a poco de mi dieta y de la de mi familia...


08 mayo 2012

Bizcocho vegano de zanahoria y avena

Porque se pueden comer postres muy buenos y sanos...sin huevos...sin lácteos...


Me he propuesto reducir el consumo de huevos y sobre todo de lácteos. No sólo por salud...sino también debido al maltrato animal que sufren las vacas y las gallinas en la producción de los mismos...

29 abril 2012

Pero que bien estoy comiendo...

Porque cuando me dan libertad de escoger que comer...me lanzo a todo...


Una imagen vale más que mil palabras...
Esta es mi bebe de tan sólo 12 meses comiendo un día como otro su almuerzo del mediodía...

10 abril 2012

Cuántas veces decimos NO al día?

Porque si las contásemos nos daríamos cuenta que no vale la pena...


Cuántas veces les decimos NO a nuestros hijos al día?......

05 abril 2012

Wok vegano agridulce con pera

Una fusión vegetal dulce y salada...


Quién ha dicho que un wok sin pollo o ternera o cualquier carne no está bueno?


04 abril 2012

Ensalada refrescante de manzana, hinojo y pepino

Ahora que llega la primavera....


Cansada de comer la típica ensalada de lechuga y tomate?....Ésta es una ensalada muy ligera, aromática.....fácil de hacer, muy digestiva y barata...

29 marzo 2012

Sentimientos fuera...


Porque expresar las emociones y nombrar los sentimientos es la base para tener una vida en libertad


El ser humano es criado desde muy temprana edad para no expresar sus sentimientos, sobre todo aquellos que se producen debido a la frustración, la incomodidad, o incluso el placer.

18 marzo 2012

Pastel milhojas de calabacín y salmón

Para los que disfrutan del pescado...


Hoy me apetecía comer algo de pescado... algo fresco, más vegetal que otra cosa.. (como siempre :) ... pero el cuerpo me pedía un trocito de salmón....

Es una receta muy sencilla, el truco está en hacer una buena tortilla de calabacín y cebolla como base y a partir allí....todo lo demás es decorar... es un plato muy fresco, que a la vez es capaz de saciar hasta el paladar más hambriento debido a su base de huevo. Se sirve como entrante.

Para realizar esta receta, necesitamos un molde alto de emplatar cuadrado para hacer timbales, algo como esto:




Ingredientes para dos personas:
4 huevos
2 calabacines pequeños
1 cebolla
1 cucharada de leche fresca
250 gramos de salmón ahumado
sal
perejil fresco y rúcula fresca para decorar
4 cucharadas de aceite de oliva
salsa de soja


Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es la tortilla o base. En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada en trocitos muy pequeños. Cuando ésta comienza a dorarse, añadimos un calabacín y medio picados muy pequeñitos en cuadritos. Doramos a fuego medio por unos 5 minutos.

En un cuenco batimos a mano los cuatro huevos con la cucharada de leche y una pizca de sal (al gusto).  Se añade el sofrito de la sartén (la cebolla y el calabacín) en el cuenco de los huevos batidos. Se mezcla todo con cuidado y se vuelve a añadir esta mezcla a la sartén para su preparación. Se baja el fuego (medio o incluso bajo) y se tapa la tortilla. Hay que tener paciencia para que esta se cocine bien sin llegar a dorarse del todo.... una vez está bastante cocida, le damos la vuelta con un plato y la ponemos de nuevo al fuego para cocinar por el otro lado.

Cuando la tortilla esté lista la sacamos a un plato y la dejamos enfriar al menos por 30 minutos a temperatura ambiente.

Luego, procederemos a realizar el pastel. Con el mode cuadrado de emplatar, cortamos la tortilla (intentando aprovechar la tortilla para hacer dos pasteles). Nos llevamos el cuadrado a un plato de servir y lo "rellenamos" por capas, encima de la tortilla añadimos un par o tres de lonchas de salmón ahumado (rellenando todo el cuadro para que quede con la forma una vez retiremos el molde).

Luego, cortamos el medio calabacín que nos sobró (crudo) en lonchas muy finas de 1-2 mm. Y hacemos una capa de éste por encima del salmón. Luego otro capa más de salmón.

Retiramos con cuidado el molde y procedemos a decorar el plato. Para ello añadimos un par de lonchas de calabacín crudo encima del pastel y lo espolvoreamos con perejil fresco. En el plato colocamos unas cuantas hojas de rúcula fresca ( lo que le confiere un toque perfumado al plato ), y rociamos con una cucharada de aceite de oliva y un poco de salsa de soja tanto el pastel como el plato a modo de decoración.

Buen provecho!

Truco: La sartén no debe tener más de 20 cm de diámetro y debe ser un poco alta.

12 marzo 2012

Sopita de soja verde con verduras y curry

Potencial anticáncer...


Aprender Jugando

"Es un milagro que la curiosidad sobreviva a la educación reglada". Albert Einstein

Baby Led Weaning

"Es que mi hijo no come nada"...


Un pesebre con cartón




Un tren de texturas


Teatro en casa



Soy mamá canguro


Hamburguesas vegetales de soja y calabaza


Salud/Alimentación/Eco

"Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" - Hipócrates"



Educación Libre

"La primera tarea de la educación es agitar la vida, pero dejarla libre para que se desarrolle" -María Montessori-



Criar con Apego

La Teoría del Apego y su práctica


Mundo Bebé

Bienvenido a mi Blog "Criando con seis sentidos".