Crema de coco y zanahoria con cebolla y jengibre agridulce

Una crema de verduras tibia diferente....depurativa, diurética y anti-cáncer.

Hamburguesas de Lentejas, calabaza y avena

“Una dieta vegetariana nos proporciona energía pacífica y amorosa, y no sólo a nuestro cuerpo; sino, sobre todo, a nuestro espíritu”. 

Pitágoras (Filósofo y matemático Griego)

Increíblemente buenas....si no te gustan las lentejas....éste es tu plato!

Quiche de puerros y calabacín

Un plato delicioso, y fácil de hacer....

Ingredientes:

1 masa de hojaldre o para tartas saladas

2 puerros grandes (sólo la parte blanca)

1 cebolla dulce

1 diente de ajo

2 calabacines pequeños sin piel

200 ml de nata líquida para cocinar

3 cucharadas de leche

4 cucharadas grandes de queso rallado en polvo (parmesano o enmental....)

2 huevos

Aceite de oliva

sal, albahaca y perejil fresco y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados (con el calor abajo y con ventilador).

Hornear la masa unos 10-15 minutos para que se dore un poco y retirar del horno.

Sofreír la cebolla, el puerro, el calabacín y el ajo en una sarten con un poco de aceite de oliva y dorar unos 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Añadir el sofrito encima de la masa ya horneada esparciéndolo por la misma y dejar reposar.

Mientras tanto en una batidora batir los dos huevos unos minutos a velocidad media y añadir uno a uno los huevos y luego la nata, la leche, las especias y el queso. Una vez estén bien mezclados estos ingredientes,  verter la mezcla en la base del quiche (donde está el sofrito) por encima de las verduritas y espacir cuidadosamente por toda la masa.

Hornear hasta que cuaje (aprox. 20 minutos).

Dejar reposar y servir tibio.

Que aproveche!

Descubriendo la Espelta

Según dicen es el cereal mas antiguo que se conoce, sin embargo yo acabo de descubrirlo hace apenas unos meses. La espelta, es muy rico en fibra, contiene muchos minerales y más rico en vitaminas que el trigo común. Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta son: sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio.

Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo común. Es rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E.

Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.

Ayer hice un bizcocho vegano de espelta (sin huevos ni leche), con chocolate y avena...ha quedado muy bueno, os dejo aquí la receta, es una forma de comer la espelta de forma deliciosa. A mis peques les ha encantado, muy nutritivo, y bajo en calorías.

Ingredientes:

- 1 platano maduro
- 1 vasito de leche de arroz (150 ml aprox)
- 1 vasito de aceite suave de oliva (150 ml aprox.)
- 150 gr. de azúcar moreno.
- 100 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de hojuelas de avena finas (suaves/partidas)
- 200 gr. de harina de espelta
- 2 cucharadas grandes de cacao para hornear.
- 1 sobre de polvos de hornear (leudantes)

Precalentar el horno a 180 grados.

Se machaca con un tenedor el platano y en una batidora se mezcla con el azucar y el aceite de oliva. Se bate lentamente hasta mezclar bien los ingredientes. Se vierte en la mezcla el vaso de avena en hojuelas y la leche vegetal (puede ser de soja, de almendras o incluso de avena, en este caso he usado una de arroz, para obtener un bizcocho con la propiedad de 3 cereales)... y se vuelve a mezclar todo muy bien durante unos minutos. Finalmente se echa el cacao y se vuelve a mezclar todo.

Se tamiza la harina con un colador y se le vierte lentamente y batiendo a su vez en la mezcla anterior junto con los polvos de hornear.

Se prepara un molde clásico de bizcocho con aceite y un poco de harina y se vierte la mezcla final en el mismo para ser llevado al horno por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga completamente seco.

Dejar enfriar bien y desmoldar.

A disfrutar!

En la LIBERTAD somos más felices

Un pueblo no es verdaderamente libre mientras que la libertad no esté arraigada en sus costumbres e identificadas con ella. "Mariano José de Larra"

Llevo meses observando a los niños suizos. Para mí la educación aquí (aunque no es perfecta, por su puesto) tiene algo que deja a todo el que la ve impactado: "los niños se portan muy muy bien". Al principio crees que es represión, pero poco a poco te das cuenta de detalles y llegas a la conclusión que es todo lo contrario: Les dan PLENA libertad. 

Cuando de mantener una familia se trata

Dedicado a aquellas madres/padres que han decidido trabajar en casa, o reduciendo su vida profesional a un mínimo para poder pasar más tiempo con sus hijos...