Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo común. Es rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E.
Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.
Ayer hice un bizcocho vegano de espelta (sin huevos ni leche), con chocolate y avena...ha quedado muy bueno, os dejo aquí la receta, es una forma de comer la espelta de forma deliciosa. A mis peques les ha encantado, muy nutritivo, y bajo en calorías.
Ingredientes:
- 1 platano maduro
- 1 vasito de leche de arroz (150 ml aprox)
- 1 vasito de aceite suave de oliva (150 ml aprox.)
- 150 gr. de azúcar moreno.
- 100 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de hojuelas de avena finas (suaves/partidas)
- 200 gr. de harina de espelta
- 2 cucharadas grandes de cacao para hornear.
- 1 sobre de polvos de hornear (leudantes)
Precalentar el horno a 180 grados.
Se machaca con un tenedor el platano y en una batidora se mezcla con el azucar y el aceite de oliva. Se bate lentamente hasta mezclar bien los ingredientes. Se vierte en la mezcla el vaso de avena en hojuelas y la leche vegetal (puede ser de soja, de almendras o incluso de avena, en este caso he usado una de arroz, para obtener un bizcocho con la propiedad de 3 cereales)... y se vuelve a mezclar todo muy bien durante unos minutos. Finalmente se echa el cacao y se vuelve a mezclar todo.
Se tamiza la harina con un colador y se le vierte lentamente y batiendo a su vez en la mezcla anterior junto con los polvos de hornear.
Se prepara un molde clásico de bizcocho con aceite y un poco de harina y se vierte la mezcla final en el mismo para ser llevado al horno por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga completamente seco.
Dejar enfriar bien y desmoldar.
A disfrutar!
